Щороку, 7 червня, відзначається Всесвітній день безпеки харчових продуктів.
Щороку, 7 червня, відзначається Всесвітній день безпеки харчових продуктів.
Їжа - один з головних факторів у життєдіяльності людини, адже харчові продукти забезпечують нас необхідними вітамінами, мікроелементами та енергією. Проте все це можливо лише за однієї умови: їжа повинна бути безпечною, тобто не містити шкідливих бактерій, вірусів, пестицидів чи інших сторонніх домішок.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я щороку 600 млн людей, майже кожен десятий у світі, стали жертвами вживання неякісних харчових продуктів. 420 000 людей щорічно помирають через вживання небезпечних харчових продуктів.
Щоб донести інформацію про безпеку їжі до виробників і споживачів, Організація Об'єднаних Націй оголосила 7 червня Всесвітнім днем безпеки харчових продуктів.
Безпека харчових продуктів - це поняття, що включає в себе належну обробку, підготовку та зберігання харчових продуктів.
Держава на законодавчому рівні бере на себе зобов’язання забезпечити кожній людині право отримати безпечні харчові продукти в продажу або харчові послуги в громадському харчуванні.
Харчова безпека - це питання не лише держави, а й особисто кожного з нас. Щоб бути впевненими, що ми та наша родина споживаємо безпечну їжу, слід запровадити певні звички:
уважно читати інформацію на етикетках продуктів у магазині та надавати перевагу продуктам, що не містять харчовим добавок, алергенів, трансжирів тощо;
перевіряти термін придатності та умови зберігання харчових продуктів;
до мінімуму скоротити придбання та вживання оброблених харчових продуктів, які містять забагато солі, цукру та жирів: оброблені вироби (ковбаси, сосиски, копчена риба, сир); соління; закуски (чіпси, сухарики, горішки, кетчук, снеки, майонез); випічні вироби та солодощі (цукерки, морозиво, шоколад, печиво, тістечка, білий хліб, газовані напої); продукти швидкого приготування (обіди, напівфабрикати); смажена їжа (картопля фрі, котлети, риба); фастфуд (бургеры, піца) тощо.
Щоб не допустити харчового отруєння вдома, необхідно дотримуватися основних принципів безпечного харчування:
1. 
Мити. Необхідно мити руки перед контактом із продуктами харчування, у процесі їх приготування та після відвідування туалету. Мийте та дезінфікуйте поверхні, а також обладнання, задіяне у приготуванні їжі. Захистіть зону кухні від комах, гризунів тощо. Використовуйте чисту воду або очищуйте її, щоб зробити безпечною.
2. 
Розділяти. Відокремлюйте сире м’ясо, птицю та морепродукти від інших продуктів харчування. Зберігайте продукти в контейнерах, щоб уникнути контакту сирих продуктів із готовими. Використовуйте окремий розподільний інвентар (ножі, дошки) для нарізання при роботі з сирими продуктами.
3. 
Нагрівати. Проводьте ретельну теплову обробку, особливо під час приготування м’яса, птиці, яєць і морепродуктів. Переконайтеся, що сік від м’яса та птиці чистий, не рожевий. Добре розігрівайте готову їжу.
4. 
Охолоджувати. Не залишайте готові продукти за кімнатної температури більше ніж 2 години. Зберігайте в холодильнику всі приготовлені та продукти харчування, що швидко псуються. Тримайте приготовлену їжу гарячою (при температурі вище 60 °C) перед поданням на стіл. Не розморожуйте заморожені продукти за кімнатної температури.
Пам’ятайте: уважність та відповідальність у питанні вибору продуктів харчування, їх зберігання та приготування є запорукою збереження вашого здоров’я та профілактики захворювань, пов’язаних із якістю харчових продуктів.
