Овочі – справжні дари природи, особливо коли вони дозрівають у свій сезон.
Овочі – справжні дари природи, особливо коли вони дозрівають у свій сезон.
У цьому випуску серії про користь сезонних овочів ми звернемо увагу на картоплю – скромну героїню нашого столу, яка заслуговує на більше визнання завдяки своїм унікальним властивостям і величезній користі для організму. 
Картопля – мабуть, найбільш оцíнена в нашій гастрономічній культурі. І хоча деякі люди демонізують її, спожита в розумних кількостях картопля все ж є важливим джерелом поживних речовин і вітамінів, а також крохмалю, складного вуглеводу, який забезпечує організм тривалим запасом енергії.
То чим корисна картопля?
Вітаміни:
☛ Вітамін С (аскорбінова кислота) – зміцнює імунну систему, підтримує здоров'я слизових оболонок і шкіри.
☛ Вітамін В6 (піридоксин) – необхідний для утворення клітин крові, оптимального функціонування мозку, підтримки обміну речовин тощо.
☛ Вітамін В9 (фолієва кислота) – важливий для утворення клітин крові, запобігання анемії, а також обов’язковий для нормального розвитку нервової системи плода під час вагітності.
Мікроелементи:
☛ Калій – регулює водно-сольовий баланс, підтримує здоров'я серця, сприяє забезпеченню нормального серцевого ритму та артеріального тиску та допомагає нормальній роботі м'язів.
☛ Магній – важливий для нервової системи, регулює роботу м'язів і серця, бере участь у процесах синтезу білків та вироблення енергії.
☛ Залізо – сприяє утворенню гемоглобіну, що необхідно для транспортування кисню в крові, і допомагає запобігти анемії, пов’язаної з його дефіцитом.
☛ Фосфор – підтримує здоров'я кісток і зубів, допомагає в енергетичному обміні в клітинах.
Інші корисні компоненти:
☛ Клітковина (особливо в шкірці) - корисна для травної системи, забезпечує оптимальну композицію бактерій у кишківнику, сприяє зниженню рівня холестерину, покращенню обміну речовин.
Важливо зауважити, що більшість корисних речовин зберігається при приготуванні картоплі на пару або запіканні, але не смаженні.
