Спекотне літо спонукає нагадати ще раз про ботулізм
Чим небезпечне захворювання?
Ботулізм - серйозне, потенційно смертельне захворювання, викликане Clostridium botulinum, бактерією, яка виробляє небезпечні токсини (ботулотоксини) в умовах низького вмісту кисню.
Симптоми ботулізму включають:
Виражена стомлюваність, слабкість, запаморочення, нудоту, головний біль
Початкові симптоми зазвичай супроводжуються зниженням чіткості зору (неможливо читати дрібний текст), «пеленою» перед очима, сухістю у роті та горлі, а також утрудненням при ковтанні та мовленні
Може виникнути блювота, закреп і здуття живота
Параліч м’язів
Ботулізм не супроводжується зміною температури тіла чи втратою свідомості.
Негайно зверніться за медичною допомогою, якщо у вас є будь-який із симптомів.
Основні правила запобігання ботулізму:
Не вживайте їжу з ємностей, які представляють потенційний ризик розвитку ботулізму. Зокрема, якщо: є здуття банки, кришка не щільно закрита і увігнута, щось витекло з банки, є неприродні або неприємні запахи, не пробуйте їжу з підозрілих банок. Навіть незначна кількість ботулотоксину може бути смертельною. Якщо сумніваєтесь – викиньте.
У жодному разі не збирайте і не вживайте мертву рибу.
Не вживайте домашню консервацію, якщо їй більше одного року. Не купуйте на ринках та вулицях домашні консерви, рибу та м’ясні консерви.
При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних та рибних продуктів, необхідно проводити тиндалізацію: протягом двох діб нагрівайте продукти для консервації при 100 °C протягом 5 хвилин для переведення спор у вегетативну форму, потім стерилізуйте консерви при 100 °C не менше 40-60 хвилин, після чого щільно закрийте банку.
Профілактика ботулізму грунтується на належній практиці приготування їжі, зокрема її консервації та гігієні. 5 кроків до безпечної їжі:
1. Підтримуйте чистоту
2. Відокремлюйте сиру їжу від готової
3. Ретельно проводьте термічне оброблення
4. Зберігайте їжу правильно
5. Вживайте свіжі продукти
Будьте обережні, бережіть себе.
